手打ち蕎麦 こはし：牡蠣そば

中央卸売市場の近くにある自宅を改装したお店。テレビ取材もある人気のお店です。外からは分かりづらいのですが、店内に入ると、内装も含め「蕎麦」を食べることに念頭を置いて作られていて、純和風感たっぷり。

2人掛け、4人掛けのテーブル席のみ。冬のメニュー牡蠣そばがありましたので頼んでみました。出てきてすぐ、そばつゆの中に入っている柑橘系の皮が薫り、飲むと三つ葉の苦みが合わさって良いアクセントに。長くカットされた長ネギの歯ごたえがしっかりと感じます。そばは細く、つなぎが少なめのものに多い、ぷちぷちとすぐ切れるタイプ。北海道産の蕎麦の実を毎朝、必要な分だけ石臼で挽いているんだそうです。メインとなる身のしっかりしたぷりぷりの牡蠣は4つも入っていてボリュームあり。もちろん美味しいです。

個人的に受けとして出された「そばぼうろ」がヒット。これはとても美味しかった。お値段が少々高く感じますが、近くに来た際には食べる価値はあると思います。お持ち帰り用そばも売っています。

■北海道札幌市中央区北十条西21丁目1-2
■営業時間：月曜日～金曜日11:30～15:00 / 土曜日・日曜日11:30～15:00 17:00～20:00
■定休日：火曜日・第３水曜日